Palourdes farcies au beurre d’ail
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de palourdes
- 250 g de beurre
- 5 gousses d’ail
- 1/4 de botte de persil
- 6 échalotes
- 70 g de pain
Instructions
- Ouvrez les palourdes en les plongeant 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante.
- Préparez la chapelure: mixez du pain que vous aurez préalablement cuit au four afin de le durcir.
- Confectionnez le beurre persillé. Rendez le beurre pommade. Ciselez finement l’échalote. Hachez l’ail (blanchi ou non selon votre goût) et le persil. Mélangez le tout et adaptez l’ail à votre convenance.
- Ajoutez le beurre persillé sur les palourdes. Parsemez-les de chapelure puis mettez-les dans le four préchauffé à 180 °C pendant 6 minutes.
Notes
Petite astuce pour éviter que le persil ne devienne vert foncé (voire noir): hachez-le puis placez-le dans une passoire, sous un filet d’eau. Épongez-le bien avec un papier absorbant.