Nouilles de riz, carottes et cacahuètes
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz complet
- 5 carottes
- 1 fenouil
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse poignée de cacahuètes salées
- 1 cuillerée à café de sirop de gingembre
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
- 2 pincées de flocons de piment
Pour la sauce :
- 1 citron vert
- 1 cuillerées à soupe de purée de cacahuète
- 1 cuillerée à café de sauce soja
- 1 cuillerées à soupe de sauce sweet chili
- 1 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- Sel poivre
Instructions
Préparez la sauce
- Râpez finement la peau du citron puis pressez-le.
- Assemblez jus et zestes dans un bol, ajoutez la purée de cacahuète, les sauces soja et sweet chili, l’huile de sésame, du sel, du poivre.
Cuisez les nouilles
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis plongez les nouilles de riz pour 5 à 6 minutes de cuisson. Égouttez et rincez sous l’eau froide puis égouttez bien à nouveau et ajoutez 1 c. à s. d’huile de sésame. Mélangez et réservez.
Occupez-vous du reste
- Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Coupez le fenouil en 2 dans la hauteur puis débitez-le en tranchettes.
- Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive puis faites revenir les légumes avec la gousse d’ail râpée pendant 5 minutes, ajoutez les cacahuètes, les flocons de piment et le sirop de gingembre. Laissez caraméliser quelques minutes puis ajoutez les nouilles cuites. Mélangez bien.
Et finissez le travail
- Ciselez la coriandre, répartissez le frichti dans des bols, versez la sauce, saupoudrez de coriandre et de graines de sésame puis servez.