Pelez l'oignon et hachez-le. Pelez et dégermez l'ail puis hachez-le finement. Pelez les carottes, la pomme de terre et les navets. Lavez-les ainsi que le poireau. Coupez tous ces légumes en petits dés. Hachez grossièrement le chou kale.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les dorer pendant 2 min. Ajoutez l'oignon, l'ail, le celen, les navets, les carottes, le poireau, la feuille de laurier et l'origan.

Faites cuire sur feu doux pendant 15 min, en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez la pomme de terre, le chou kale, les trois quarts des tiges de persil, les tomates concassées, l'orge et le bouillon. Faites cuire à frémissement et à demi-couvert pendant 30 min. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

Ajustez l'assaisonnement et servez parsemé du reste de persil haché.