• Faire revenir l’oignons coupé finement et l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive, ajouter la carotte râpée puis laisser cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter la viande haché, les épices, laisser cuire en mélangeant constamment, puis ajouter la sauce tomate, vérifier l'assaisonnement. Une fois le mélange bien cuit, retirer du feu.
• Couper les aubergines en rondelles, les faire griller soit à la plancha soit sur une poêle-grill avec un filet d’huile d’olive, en appuyant légèrement avec une fourchette sur l’aubergine pour accélérer la cuisson.

Une fois les rondelles d’aubergine bien cuite, les saler puis commencer le dressage :

• Mettre une première rondelle au fond d’un petit cercle pâtissier.
• Ajouter une couche de viande hachée et tasser.
• Ajouter encore une couche d’aubergine, viande hachée en tassant à chaque fois.
• Parsemer de fromage, et mettre au four pendant quelques minutes, le temps nécessaire pour que le fromage soit fondu.