Préchauffer le four à 180 °C.

Ouvrir le melon en deux en suivant les lignes des quartiers. Oter les graines et tailler le melon en 8 parts égales.

Les répartir sur une plaque allant au four puis les accommoder avec un filet d’huile d’olive, un peu de sirop d’érable, des grains de vanille (gousse ouverte et grattée) et un peu de cassonade.

Placer au four pour 10 min de cuisson à 180 °C puis programmer le gril pour environ 5 min.

A la sortie du four, servir chaud (ou laisser refroidir et servir tiède ou froid), parsemé de menthe ciselée et accompagné d’un sorbet (pomelo ou citron vert) ou d’une glace (pistache ou nougat).