Fumer l’œuf pendant une minute pendant 5 jours

Dans une casserole fait cuire l'ail pressé dans un peu d'huile.

Dans l'eau tiède diluer le miso.

Dans un récipient rassembler l'ail rose cuit, le miso dilué à l'eau, le vinaigre de riz fumé, la moutarde de Dijon, le jaune d’œuf et l'huile.

Émulsionner l'appareil à l'aide d'un mixeur plongeur (girafe).

Transférer dans un récipient haut avec couvercle hermétique.

Placer un film alimentaire sur le dessus du récipient, et à l'aide d'une pipe de fumage, fumer pendant 1 minute au bois de cerisier.

Fermer le récipient avec le couvercle et laisser infuser 10 minutes au réfrigérateur.

Recommencer l'opération 2 fois. Plus vous répetez l'opération et laissez de temps entre les fumagez, plus le goût sera prononcé.