Lavez les coquillages dans plusieurs eaux pour en retirer le sable. Épluchez et hachez les échalotes et les gousses d'ail. Lavez et hachez le persil, ciselez le basilic.

Faites fondre les échalotes et l'ail 3 minutes dans l'huile d'olive, dans une grande casserole. Ajoutez les coquillages, le vin, le thym, du sel et du poivre. Couvrez, et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu vif en remuant à mi-cuisson.

Laissez-les refroidir, filtrez le jus pour en récupérer environ 30 cl. Décortiquez les coquillages.

Faites cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Mettez le jus de cuisson des coquillages à bouillir pendant 2 minutes dans une grande casserole.

Ajoutez le beurre froid en morceaux en fouettant, puis les coquillages et les herbes hachées. Gardez au chaud sans faire bouillir.

Égouttez les linguine, mélangez-les avec les coquillages pendant 3 minutes à feu moyen. Répartissez les linguine et les coquillages dans les assiettes et servez aussitôt.