Éplucher les pommes de terre.

Verser la crème et le lait dans une casserole, ajouter la demi tête d’ail et la feuille de laurier, saler très légèrement poivrer, ajouter un peu de noix de muscade, puis portez à ébullition. Stopper la cuisson et retirer la casserole du feu dès l'ébullition.

Émincer les pommes de terre avec la mandoline.

Étaler le beurre pommade (ou fondu)dans le fond du plat. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade dans le fond du plat.

Déposer une première couche de pommes de terre dans le fond du plat, ajouter sel poivre et muscade, puis mouiller à hauteur avec le mélange lait crème.

Ajouter une nouvelle couche de pomme de terre, assaisonner, verser le mélange lait crème, et recommencer ce montage jusqu’en haut du plat. Tasser les chips de pommes de terre avec les mains ou une spatule.

Préchauffer le four à 180°-200 °C.

Couvrir le gratin avec une feuille de papier aluminium et enfourner pour 45 mins de cuisson environ.

Au cours de la cuisson, vérifier si le gratin n’absorbe pas trop vite la crème. Si il devient sec en rajouter. Et si jamais il ne reste pas une seule goutte du mélange, il suffira d’ajouter un peu de lait.