Beurrez et recouvrez de papier sulfurisé un moule à charnière de 22 cm de diamètre

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, la vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture mousseuse

Ajoutez le mascarpone, le yaourt et le jus de citron

Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux

Ajoutez la farine de riz, mélangez bien

Incorporez les blancs d’œufs préalablement battus en neige dans un mouvement de bas en haut

Ajoutez enfin les pépites de chocolat si désiré

Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé

Enfournez à 170°C pendant environ 55 à 60 minutes

Une fois le gâteau cuit, éteignez le four

Ouvrez légèrement la porte et laissez le gâteau dans le four chaud éteint pendant encore 30 minutes

Une fois refroidi, placez le gâteau sur un plat de service

Saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le de fraises coupées en morceaux