Gaspacho pastèque tomate
Un gaspacho frais et estival mêlant la douceur de la pastèque à l'acidité des tomates mûres, relevé d'une pointe de citron vert et de vinaigre de Xérès, garni de dés croquants et de piment frais.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour le gaspacho
- 500 g chair de pastèque épépinée
- 500 g tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 1 petit poivron rouge
- 1 petite gousse d'ail
- 1/2 citron vert le jus
- 2 cuillerées à soupe huile d'olive
- 1 cuillerée à café vinaigre de Xérès
- 1 pincée sucre
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 1/4 concombre coupé en très petits dés
- 1 petit piment rouge frais émincé en fines rondelles
- pousses de jeunes herbes quelques
- petits dés de pastèque quelques
Instructions
Préparation
- Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
- Épluchez le demi-concombre et détaillez-le en morceaux.
- Épépinez le poivron rouge puis coupez-le grossièrement.
- Épluchez la gousse d'ail. Coupez la chair de la pastèque en cubes en retirant les pépins.
Mixage
- Déposez les tomates, la pastèque, le concombre, le poivron et l'ail dans le bol d'un blender.
- Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, la pincée de sucre, le sel et le poivre.
- Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, tout en conservant un léger grain.
- Si nécessaire, passez rapidement le gaspacho au tamis sans chercher à le rendre totalement liquide.
- Versez le gaspacho dans un saladier. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu'il soit très frais.
Service
- Répartissez le gaspacho dans deux grands bols.
- Parsemez de très petits dés de concombre. Ajoutez quelques petits dés de pastèque.
- Disposez plusieurs rondelles très fines de piment rouge frais.
- Terminez avec quelques jeunes pousses. Servez immédiatement, bien frais.
Notes
Coût : bon marché. Servir très frais. Peut se préparer la veille pour un maximum de fraîcheur.