Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la largeur, déposez-les sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive et le jus d’1/2 citron. Enfourner à 180° pendant 15 min pour qu’elles soient légèrement caramélisées.

Une fois cuites, passez les courgettes au mixeur avec l’ail dégermé, les oignons préalablement découpés, le zeste et le jus d’un citron, le vinaigre de cidre ainsi que 3/4 du Sainte Maure de Touraine.

Salez, poivrez. Mixez finement et réservez au frais. Découpez le reste du Sainte Maure de Touraine en petits dès.

Servez le bien frais !