Mélanger intimement la poudre d’amande le sucre glace tamisé et la farine.

Ajouter les blancs tempérés à la spatule et faire une pâte molle.

Verser le beurre noisette en remuant bien à la spatule.

Finir en ajoutant la vanille liquide.

Garnir au trois-quart des moules beurrés, généralement des moules rectangulaires en fer blanc ou des moules silicones.

Cuire à four chaud (220°C) pendant 10 à 12 minutes.

Pour les pièces individuelles, on commence à four chaud et on finit dans un four moyen (200°C).

Démouler à la sortie du four.