Fèves et moules en bouillon à la japonaise
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g Fèves fraîches ou congelées
- 40 Moules (grosses)
- 50 cl Bouillon Dashi
- Saké
- Aneth
- Huile pimentée
Instructions
- Blanchir les fèves dans de l’eau bouillante et les passer sous l’eau froide pour pouvoir enlever la peau dure.
- Ouvrir les moules à la vapeur dans une poêle avec un trait de saké.
- Préparer le bouillon dashi, y verser le jus de cuisson des moules.
- Dans un bol, déposer des fèves et des moules décoquillées, recouvrir de bouillon dashi, y déposer quelques pluches d’aneth et verser un trait d’huile pimentée.