Découper la feta en dés (plus ou moins gros selon les envies et le contenant). Les répartir dans deux pots en verre. Répartir l’ail, le basilic et le fenouil.

Mélanger l’huile avec le paprika ou le piment puis la verser sur la feta de manière à ce qu’elle soit recouverte d’huile. Poivrer, fermer le pot et agiter un peu. Conserver au moins 4 à 5 heures (mieux vaut 24h à 36h) au frais en remuant de temps à autre.

La déguster en apéritif avec du pain pita, dans une salade comme cette salade d’aubergines rôties et feta par exemple, une omelette….