Tailler le poulet en lanières.

Laver, zester et presser le citron. Faire revenir l’émincé de poulet dans l’huile d’olive pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter le zeste et le jus du citron. Mélanger. Ajouter la crème fraiche. Effeuiller l’estragon et enrober bien les lamelles de poulet. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Saler, poivrer.

Plonger les pâtes fraîches dans l’eau bouillante pendant 3 ou 4 mn selon la cuisson voulue. Egoutter et réserver.

Déguster votre émincé de poulet à la crème avec les pâtes fraîches.