Couper un citron vert en rondelle et en placer la moitié dans le ventre du poisson avec 4 brins de coriandre.

Dans un bol, mélanger le zeste râpé et le jus de 2 citrons verts, l'huile d'olive, les feuilles de 8 brins de coriandre, le gingembre et la sauce soja. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C, faire blanchir les feuilles de chou kale 3 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter.

Disposer le chou kale et le fenouil émincé dans un plat allant au four, les oignons frais ciselé, les tranches de citron vert restantes et le poisson. Arroser de sauce au citron, parsemer de graines de sésame noir et enfourner 20 min.

Parsemer de feuilles de coriandre ciselées et servir aussitôt.