Egouttez et rincez les pois chiches. Si vous choisissez d’utiliser des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille pendant toute la nuit. Ensuite, cuisez-les soit dans l’eau, à l’autocuiseur ou à la cocotte-minute.

Faire revenir dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive, les oignons épluchés puis coupés en fines lamelles, l’ail et le gingembre frais en dés.

Ajoutez les épices et mélangez. Attention de ne pas les brûler. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire.

Introduire les pois chiches et bien les mélanger aux épices pendant 1 à 2 min.

Rajoutez les tomates et mélangez. Écrasez-les à l’aide d’une cuillère en bois. Elles vont réduire et s’introduire au mélange épices/pois chiches progressivement.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Couvrir la poêle et faire cuire 5 min de plus à feu doux.

Servir avec du riz ou des pommes de terre, accompagné d’épinards.