Dans un plat creux, mélangez la crème et le lait, puis faites tremper rapidement les tranches de pain de mie d'un côté et de l'autre. Egouttez-les.

A l’aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre fondu une face de chaque tranche de pain.

Mélangez le mascarpone et la truffe hachée. Étalez en une couche fine, bien étirée, la moitié de cette préparation sur la face beurrée du pain. Répartissez-y la moitié du gruyère rapé. Déposez délicatement quelques lamelles de truffe taillees à la mandoline, ajoutez le jambon puis encore quelques lamelles de truffe.

Parsemez du reste de gruyère et étalez la seconde moitié du mélange mascarpone-truffe hachée. Recouvrez de la seconde tranche de pain. Réservez au réfrigérateur au moins 6 heures et au maximum 24 heures.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement et faites-y dorer chaque croque-monsieur 4 à 5 minutes de chaque côté.

Présentez chaque croque coupé en deux dans la longueur, garni de lamelles de truffe.