Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Préparez un plat pouvant contenir six ramequins. Passez-les sous l’eau froide et, sans les essuyer, posez-les dans le plat.

Faites chauffer de l’eau pour le bain-marie.

Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les grains avec un couteau. Mettez-les dans une casserole avec les gousses, le lait et la crème, et faites chauffer. Retirez du feu juste avant l’ébullition et laissez infuser quelques minutes à couvert.

Fouettez les jaunes et le sucre au fouet, puis incorporez-leur le mélange de lait et de crème à la vanille tiédi. Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire. Répartissez-la dans les ramequins.

Mettez les ramequins au bain marie dans le four pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir et placer au frais.