Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, le saké et le sucre.

Couper les courgettes en deux dans la longueur. Inciser la chair avec la pointe d’un couteau en créant des croisillons.

Déposer les courgettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Etaler la purée au miso sur les courgettes et saupoudrer de graines de sésame. Passer sous le grill du four jusqu’à caramélisation (3 minutes environ).

Décorer de ciboulette.