Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en 4 et placez-les dans une grande casserole avec le bouquet de cerfeuil et la moitié de la pimprenelle.

Retirez les fils du céleri, coupez en morceaux et ajoutez-les également dans la casserole.

Couvrez avec 3 litres d'eau, salez, poivrez puis laissez cuire pendant 1 h.

Filtrez le bouillon puis replacez-le sur le feu.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Placez-les dans le bouillon et laissez cuire 15 min.

Ajoutez alors les petits pois et laissez cuire 10 min.

Coupez le poisson en gros cubes.

Lavez, séchez les herbes puis effeuillez-les. Ajoutez le reste de la pimprenelle, l'oseille et le poisson dans le bouillon, laissez cuire 2 min puis répartissez les légumes, les herbes, le poisson et le bouillon dans des assiettes creuses.

Arrosez d'un filet d'huile, parsemez d'oxalis, salez, poivrez et dégustez.