Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le matcha, la levure et le sel.

Faites fondre le beurre au bain-marie, puis ajoutez le sucre et l'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez le mélange sec dans la préparation humide et travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Hachez grossièrement le chocolat noir et incorporez-le à la pâte.

Formez des boules de pâte à la main et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Déposez quelques framboises sur le dessus de chaque cookie.

Enfournez pour 10 min. Laissez refroidir 10 min sur la plaque.

Dégustez ces cookies fondants, fruités et subtilement végétaux accompagnés d'un matcha chaud ou d'un hojicha latte.