Faire tremper les vermicelles et les champignons noirs pendant vingt minutes dans de l’eau tiède.

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole, Y jeter les germes de soja, attendre que l’ébullition reprenne pour immédiatement les égoutter dans une passoire.

Couper le poulet en lamelles assez fines, détailler le gingembre en bâtonnets.

Ajouter dans l'eau frémissante le gingembre, les champignons noirs, les champignons enoki et les lamelles de poulet, attendre deux minutes avant de plonger les vermicelles dans le consommé et laisser cuire 3 minutes.

Les germes de soja se joignent au consommé au tout dernier moment. Assaisonnez de glutamate.

Servir dans des bols et ajouter la ciboulette ciselée.

Accompagnez de sauce soja.