Préchauffer le four à puissance maximale en positionnant la grille bien au milieu.

Couper la tige du chou-fleur tout en conservant les feuilles intactes.

Faire bouillir l’eau dans une grande marmite, ajouter 6 cuillères à soupe de gros sel jusqu’à sa dissolution totale.

Plonger le chou-fleur dans l’eau et le couvrir d’un plat résistant à la chaleur afin de le maintenir immergé dans l’eau bouillante.

Faire cuire ainsi 12 à 13 minutes — une fourchette doit pouvoir rentrer dedans facilement.

Sortir délicatement le chou-fleur de l’eau et l’égoutter dans une passoire.

Placer le chou-fleur sur une plaque de cuisson, tige vers le bas.

Le laisser sécher à l’air libre, jusqu’à ce qu’il soit sec au toucher (environ 15 minutes).Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive entre ses mains et badigeonner le chou-fleur à la main.

Saupoudrer le chou-fleur d’une demi cuillère à café de gros sel.

Enfourner 25 minutes.

Une fois sorti du four, badigeonner de nouveau le chou-fleur avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Servir chaud.