Charlotte au limoncello, à la ricotta et au cédrat
Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 12 biscuits pavesini pour tiramisu
- 5 cl de limoncello
- 5 cl de sirop de canne
- 250 g de ricotta
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème liquide
- 80 g de sucre en poudre ,
- 1 cuillerée à soupe de miel de citronnier
- 2 citrons (zeste et jus)
- 1 zeste de cédrat
- origan
- 20 g de sucre cristal
- lamelles de cédrat main de bouddha
Instructions
- Egouttez la ricotta et fouettez-la avec le sucre en poudre, le jus de citron et les zestes. Faites chauffer 5cl de crème liquide puis ajoutez-y la gélatine égouttée. Fouettez le reste de
- crème en chantilly ferme. Ajoutez la crème à la gélatine à la ricotta sucrée.
- Mélangez bien puis incorporez la chantilly.
- Mélangez le limoncello et le sirop puis trempez les biscuits un par un dans ce mélange avant de les disposer harmonieusement dans un moule à charlotte. Répartissez la crème à la ricotta au centre puis placez au frais pour 4 heures environ.
- Pour servir, démoulez la charlotte puis décorez-la avec l'origan sucré et les lamelles de main de bouddha.