Faire chauffer le beurre dans le lait et y ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée.

Mélanger la farine et le sucre dans un plat profond. Ajouter les 5 jaunes d'oeuf, l'oeuf entier et mélanger doucement.

Verser le lait dans la préparation et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Ajouter le rhum.

Beurrer les moules et les placer une heure au congélateur.

Préchauffer le four à 250°C.

Fariner les moules et les garnir ensuite avec l'appareil.

Faire cuire 10 minutes.

Baisser le four à 180 degrés et faire cuire 60 minutes.

 

Démouler les canelés chauds

Ne pas nettoyer les moules, les essuyer seulement