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Calamars farcis à la thaï

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson8 minutes
Temps total28 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Thaïlandaise
Keyword: Sans Gluten
Difficulté: Facile
Ingrédient Principal: Poisson
Servings: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 grands Calamars nettoyés
  • Pluches oriandre

Sauce

  • 1 jus Citron vert
  • 2 cuillerées à soupe Nuoc-mam
  • 1 gousse Ail hachée
  • 1, Piment doux haché
  • 1 cuillerée à soupe Sucre grosse
  • 1 cuillerée à café Sel rase

Farce

  • 300 g Poitrine de porc hachée
  • 1/2 Oignon
  • 2 Ail
  • 20 g Vermicelles de haricots mungo
  • 1/3 botte Coriandre
  • 1 cuillerée à soupe Sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe Sucre
  • 1/2 cuillerée à café Sel
  • Poivre

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
  • Tremper les vermicelles dans un bol d'eau froide pendant 10 min puis les hacher grossièrement.
  • Mélanger tous les ingrédients de la farce et remplir les calamars directement. Piquer avec un cure-dent pour refermer (si une bille d'air se forme, percer le corps du calamar avec un cure-dent et chasser l'air). Inciser le dessus des calamars.
  • Placer les calamars sur une petite assiette et la déposer dans un panier vapeur. Faire cuire 8 min à gros bouillons (l'assiette sert à ce que le jus ne tombe pas dans l'eau sous peine de faire mousser et déborder).
  • Déposer les calamars dans un plat, napper de sauce et servir avec du riz blanc.