Dans le bol d'un robot mixeur (ou, à défaut, à la main), travailler le beurre, le sucre et le sel. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever les grains. Les ajouter à la préparation. Ajouter l'œuf et continuer à travailler le mélange (on peut alors utiliser un fouet). La préparation doit être très souple.

Incorporer la levure puis, alternativement, la farine et la crème.

Si vous n'avez pas de poche à pâtisserie, disposer l'appareil dans un sac congélation et couper un des coins, d'où sortira la pâte.

Mélanger la farine et le cacao. Puis procéder au même mélange que dans l'étape précédente : beurre, sucre, sel, œuf, levure, et mélange farine-cacao. Disposer l'appareil dans une poche à pâtisserie ou un sac congélation.

Dans le fond d'un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé, verser à l'aide de la poche le premier appareil en formant un W (c'est-à-dire de grands zigzags) dans le sens de la longueur. « Pocher » le suivant en formant des zigzags dans à la place des vides laissés par le premier appareil. Multiplier les couches jusqu'à vider les deux poches.

Dans une troisième poche, disposer 50 g de beurre bien mou. Déposer ainsi un petit boudin de beurre en plein milieu du cake, dans le sens de la longueur.

Mettre le cake à reposer au réfrigérateur pendant une nuit (facultatif).

Enfourner à 145°C pendant 1h30.

Préparer le sirop en portant à ébullition 25 cl d'eau et 50 g de sucre semoule. Hors du feu, ajouter l'alcool, rhum, whisky ou autre.

Au sortir du four, imbiber la surface du cake de ce sirop à l'aide d'un pinceau.

Filmer aussitôt le cake encore chaud afin que l'humidité imprègne le gâteau, et laisser reposer à température ambiante.

Servir.