Beurrez un moule à cake puis tapissez-le de bandes de papier cuisson. Préchauffez votre four à 165°C.

Dans un bol, mélangez le sucre avec les zestes des 2 citrons, prélevés si possible à l’aide d’une râpe microplane. Ajoutez les œufs et fouettez juste assez pour bien faire fondre le sucre. Ajoutez la crème liquide, fouettez, ajoutez la farine, la levure, un peu de sel et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et tiédi, mélangez, ajoutez 40 g de jus de citron (environ 1 citron) et mélangez à nouveau.

Versez dans le moule puis enfournez pendant 35 à 40 minutes. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.

Pendant la cuisson, faites chauffer 15 g de sucre et 40 g de jus de citron (environ 1 citron).

Imbibez le cake avec ce mélange puis démoulez-le de suite sur une grille.