Step 1 : Prépa du condiment échalote/moutarde

Eplucher puis émincer l’échalote dans sa longueur, faire chauffer 2 cullières d’huile d’olive et faire suer les émincés d’échalote durant 2 à 3 minutes. Les saler, couvrir le sautoir, puis les laisser cuire à feu doux pendant encore 20 minutes environ. Remuer souvent jusqu’à que les émincés soient bien compotés. Ôter enfin le couvercle, en augmentant le feu tout en remuant : ajouter le Philadelphia accompagné de la moutarde. Bien remuer à nouveau.

Mettre cette belle compotée de côté pour la laisser refroidir. Pendant ce temps, concasser les feuilles de cerfeuil, de persil, et ciseler la ciboulette, avant de les ajouter à la tambouille à l’échalote, bien froide.

Step 2 : Prépa du steak

Saler le steak haché, le cuire dans une poêle antiadhésive, accompagné d’un filet d’huile d’olive. Le retourner d’un côté puis de l’autre régulièrement, le poivrer, puis le couvrir d’un papier alluminium, à laisser reposer durant 3 minutes environ.

Step 3 : Montage du burger

Snacker dans une poêle antiadhésive les deux tranches de pancetta, 1 minute de chaque côté environ. Tartiner chaque moitié de bun du condiment échalote/moutarde, y déposer une tranche de cheddar, la salade émincée, le steak haché, (une autre tranche de cheddar), puis les deux tranches de pancetta.

Passer le tout sur le gril, ou à la poêle, pendant 2 minutes pour chauffer aussi les chapeaux. Deposez votre burger dans votre assiette, puis….. Bon app’ !