Burger basque de bœuf à l’Ossau-Iraty, salade d’endives aux poires
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 steaks hachés d’environ 150 g chacun
- 4 pains burgers aux graines
- 4 tranches de fromage Ossau-Iraty
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise à l’estragon
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Pour la salade
- 4 endives
- 2 poires
- 200 g de lardons poêlés
- 2 poignées de noisettes concassées
- 4 cuillerées à soupe d’huile de noisette
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
- Pendant ce temps, préparer la salade d’endives avec tous les ingrédients, assaisonner au dernier moment.
- Ouvrir les pains en deux et les réchauffer 5 minutes au four.
- Pendant ce temps, chauffer une poêle avec l’huile d’olive et cuire les steaks hachés selon le degré de cuisson souhaité, les saler et les poivrer.
- Monter les burgers : tartiner la base des pains avec la mayonnaise, déposer les steaks hachés, les recouvrir d’une tranche d’Ossau-Iraty, les passer au four le temps que le fromage fonde légèrement et poser les chapeaux.
- Servir les burgers de bœuf basques accompagnés de la salade d’endives et de pommes de terre frites.