Mélanger tous les ingrédients sur le plan de travail, excepté le beurre jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la table (20 minutes).

Ajouter le beurre et commencer à battre (15 minutes).

Bouler et laisser pousser 1 heure avant de mettre une nuit au réfrigérateur.

Mettre en forme et faire pousser 2 heures à 30°C (préchauffer votre four à 40°C et éteignez le, laisser la brioche à l’intérieur).

Dorer avec un œuf et cuire à 180°C pendant 17-20 minutes en fonction de la taille de votre brioche.