Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et placez sur feu moyen-élevé.

Ajoutez la moitié de l’oignon, la moitié de l’ail et la moitié de l’origan et cuire 8 à 10 minutes en remuant jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez ensuite les tomates, la moitié du bouillon, 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande.

Dans un grand bol, mettez l’oignon, l’ail et l’origan restants, ajoutez la viande de bœuf hachée, la chapelure, la ricotta, le parmesan, l’œuf, le persil, le sel et le poivre noir. Mélangez le tout et formez des boules.

Dans une grande poêle, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une fois chaude, ajoutez les boulettes de viande (vous devrez le faire en deux lots, en ajoutant une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle pour le lot suivant). Saisissez les boulettes de viande pendant 8 minutes, en les faisant dorer de tous les côtés. Réservez – les dans un plat le temps de cuire le reste des boulettes.

Transférez les boulettes de viande dorées dans la sauce tomate.

Ajoutez de bouillon restant, juste ce qu’il faut pour couvrir les boulettes de viande. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire

Faites mijoter, à couvert, pendant 30 minutes sur un feu très doux.

Vers la fin de la cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu, pour épaissir la sauce (elle doit avoir la consistance d’une sauce pour pâtes).

Retirez du feu et réservez 10 minutes, ajoutez de l’origan haché frais et servez.