Dans un saladier, mélanger la viande avec la ricotta, les herbes ciselées, les épices, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre.

Incorporer l'oeuf pour obtenir une sorte de pâte plus collée. Ajouter ensuite la feta et mélanger.

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson

À l'aide de mains humides, former des boulettes de la taille d'une noix et les poser sur la plaque.

Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes : les boulettes doivent colorer et former une petite croûte.

Arroser ensuite de mélasse de grenade, de manière à les enrober et enfourner à nouveau pendant 3 à 4 minutes le temps que ça caramélise très légèrement.

Poser le fromage blanc sur la moitié de la surface des pitas. Poser dessus les boulettes, le concombre et garnir avec l'oignon rouge.

Ajouter de la feta, de la menthe, saler et poivrer légèrement.

Servir sans attendre.