Boulettes de porc au citron et à la menthe, petits pois mijotés
Des boulettes de porc parfumées au citron, à la menthe et au sumac, mijotées avec des petits pois frais et des oignons nouveaux dans un bouillon de volaille.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 650 g porc haché
- 2 gousses ail pelées
- 1 bouquet de menthe
- 1 oignon pelé
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe moutarde douce
- 1 cuillerée à café piment doux
- 1 cuillerée à café sumac
- 60 g chapelure
- 2 citrons bio
- 2 cuillerées à soupe huile d'olive
- 70 cl bouillon de volaille
- 300 g petits pois frais
- 3 oignons nouveaux avec les tiges
Instructions
- Dans un saladier, mélangez l'ail pressé, la moitié du bouquet de menthe et l'oignon hachés avec la viande de porc, l'œuf, la moutarde douce, le piment doux, le sumac et la chapelure. Ajoutez les zestes et le jus de 1 citron, salez, poivrez. Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
- Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faites cuire les boulettes 5 min sur toutes les faces, en remuant. Mouillez avec le bouillon, ajoutez les petits pois et les oignons nouveaux émincés. Poursuivez la cuisson 15 min.
- Une fois les petits pois et les boulettes cuits, ajoutez la menthe restante émincée et le citron coupé en quartiers.
Notes
Le + EAT : ce plat peut aussi être servi avec une purée de petits pois, pour varier les textures. Accord vin : Loire, anjou, Domaine des Roches Neuves, « L'Insolite » 2022, blanc sec.