Préparation

• Dans un saladier, mélangez l'ail pressé, la moitié du bouquet de menthe et l'oignon hachés avec la viande de porc, l'œuf, la moutarde douce, le piment doux, le sumac et la chapelure. Ajoutez les zestes et le jus de 1 citron, salez, poivrez. Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
• Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faites cuire les boulettes 5 min sur toutes les faces, en remuant. Mouillez avec le bouillon, ajoutez les petits pois et les oignons nouveaux émincés. Poursuivez la cuisson 15 min.
• Une fois les petits pois et les boulettes cuits, ajoutez la menthe restante émincée et le citron coupé en quartiers.