Pelez les carottes, les pommes de terre et les navets. Détachez les feuilles du chou et retirez la côte centrale. Lavez bien les poireaux. Coupez les légumes en tranches épaisses. Pelez l'oignon et les gousses d'ail, hachez-les. Pelez et râpez finement le gingembre et le curcuma.

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma.

Faites revenir sans coloration pendant 5 min. Ajoutez les carottes, les navets, les poireaux et le chou. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 20 min. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 1 0 min. Ajustez l'assaisonnement.

Servez bien chaud, avec un filet de jus de citron et un peu de sarrasin grillé.