Bœuf à la mongole
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf émincé
- 5 cuillerées à soupe de maïzena
- Cebettes
Marinade
- 1,5 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe de vin de Shaoxing
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- Poivre
Sauce
- 200 g de sucre roux
- 25 cl d’eau
- 12 cl de sauce soja
- 1,5 cuillerées à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillerées à soupe de vin de Shaoxing
- 2 cuillerées à soupe de gingembre émincé
- 2 cuillerées à soupe d’ail émincé
- Piments frais émincés
- Flocons de piment secs
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la marinade et y mettre le bœuf émincé.
- Bien mélanger pour enrober la viande de la marinade et faire mariner au moins 30 minutes
- Juste avant la cuisson, ajouter les 5 cuillerées à soupe de maïzena et bien mélanger
- Faire revenir la viande dans une poêle avec de l’huile et réserver.
- Pour la sauce, mélanger le sucre, l’eau, les sauces soja et le vin de Shaoxing.
- Faire revenir dans une poêle à feu moyen le gingembre et l’ail avec de l’huile puis ajouter la préparation de la sauce ainsi que du piment frais et en flocon (si vous aimez épicé)
- Faire réduire de moitié et ajouter le bœuf réservé.
- Laisser à petite ébullition quelques minutes le temps que la sauce épaississe.?
- Ajouter de la cebette émincée avant de servir