Aubergines farcies à la viande et feta
Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes si possible un peu larges et longues bien fermes et de même taille
- 400 g boeuf hachée hachée
- 150 g feta grecque
- 10 feuilles basilic
- 4 feuilles menthe ou de persil plat
- 200 g tomates concassées en boîte
- 3 cuillerées à soupe concentré de tomate double concentré
- 3 càs pignons de pin
- 2 gousses ail
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillerée à café zaatar
- 1 cuillerée à café cumin en poudre
- 1 pincée paprika en poudre
- huile d’olive
- sel
- INSTRUCTIONS
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper en deux les aubergines puis à l’aide d’un couteau former un quadrillage sur la surface en coupant un peu (1/2 cm). Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson côté coupé en haut. Enfiler dans chaque moitié, un petit morceau d’ail.
- Saler et huiler. Enfourner pendant 30 minutes, le temps que la chair des aubergines colore et devienne fondante. Retirer l’ail et écraser un peu la surface avec une cuillère.
- Pendant ce temps, émietter la feta et la mélanger avec du yaourt. Ajouter les épices, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
- Quand les aubergines sont encore chaudes, les entailler au milieu, assaisonner la chair avec de l'huile, du sel et des épices puis farcir avec 1 à 2 cuillères à soupes du mélange féta yaourt. Servir chaud ou tiède.