Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les aubergines et coupez-les en deux en conservant leur pédoncule.A l'aide d'un couteau, pratiquez quelques entailles sur la face tranchée. 

Placez-les dans un plat à gratin, face bombée contre le plat, et enfournez pour 30 min environ jusqu'à ce que leur chair soit bien moelleuse. 

Pendant ce temps, préparez la sauce miso. Portez à ébullition le saké et le mirin dans unecasserole, ajoutez le sucre et la pâte miso. 

Mélangez bien au fouet pour rendre la sauce lisse. Laissez cuire 2 min environ pourquel'ensemble devienne légèrement sirupeux. Résen/ez. 

Sortez les aubergines et répartissez un peu de sauce sur leur surface. Enfournez à nouveau pour 5 min. 

Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle.

Parsemez un peu de sésame sur chaque aubergine et décorez avec un brin de coriandre juste avant de servir.