Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Faites cuire le riz et les oeufs durs.

Déposez les asperges dans un plat à gratin, puis salez-les. Recouvrez-les entièrement et uniformément de riz chaud.

Enfournez pour 14 minutes. Laissez reposer 14 minutes.

Pendant le temps de repos, préparer la sauce mimosa. Dans un bol, battez le fromage blanc, puis ajoutez la moutarde, le vinaigre de vin et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Fouettez bien le mélange. Puis, rappez les œufs durs (côté gros trous) dans la préparation. Mélangez. Lavez et hachez la ciboulette et ajoutez-là. Mélangez de nouveau. Au fond d’un plat à service, déposez la sauce mimosa.

Dressez les asperges par-dessus. Parsemez avec des grains de riz grillés. Et si vous avez envie de varier les plaisirs, cette méthode de cuisson fonctionne aussi très bien avec les topinambours, les panais, le potiron, les carottes, les navets, les poireaux…