Anchoïade
Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 25 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de capres
- 1 gousse d’ail
- feuilles persil ou basilic
- poivre
Instructions
- Couper les anchois en morceaux puis les mettre dans un mortier avec l’ail en morceaux, les feuilles de persil (ou de basilic) ciselées et les capres.
- Commencer à écraser avec des mouvements circulaires sur les parois en ajoutant peu a peu l’huile d’olive en filet. Il faut obtenir une sorte de crème.
- Servir en apéritif avec des tranches de pain toastées et/ou des crudités.